【長崎橘湾産とらふぐの燻製】

長崎戸石で養殖されている『とらふぐ』をサクラチップを使い、しっとりとした食感に仕上げました。。

白ワイン、ハーブ類に漬けこみバジルを振り掛けて燻製しました『サクラバジル風味』

醤油、酒、みりん、生姜に漬けこみ山椒を振り掛けて燻製しました『サクラ山椒風味』

食感と薫りをお楽しみください。

熏助手作りモクモクセット

熏助人気商品をセットにしました。

セット内容 チーズの燻製 チーズの燻製ブラックペッパー ししゃもの燻製 甘鯛のすりみの燻製  

※ワインは商品に含みません

熏助薫りセット

熏助の贅沢な品揃えをセットにしました。

セット内容 牡蠣の燻製オリーブオイル漬け 牡蠣の燻製オリーブオイル漬け(チリペッパー) チーズの燻製オリーブオイル漬け いりこの燻製 ししゃもの燻製 チーズの燻製5枚入り チーズの燻製ブラックペッパー5枚入り 甘鯛のすりみの燻製 いわしのすり身の燻製

※ワインは商品に含みません

牡蠣の燻製オリーブオイル漬け H25年度 水産庁長官賞受賞

牡蠣の燻製オリーブオイル漬け

 

長崎県大村湾産で獲れた大ぶりの牡蠣を、ハーブ入り特製ソミュール液で味付けし、熏助オリジナルチップでじっくり燻した後、スペイン産のオリーブオイルに漬け込みました。

上質なオリーブオイルでマイルドに仕上げた牡蠣の燻製は、熏助の自信作。どんなお酒にも相性ピッタリ。

凝縮された牡蠣の旨みをお楽しみください。 

 

牡蠣の燻製つばきオイル漬け H26年度 長崎県特産品奨励賞受賞

ホタテの燻製オリーブオイル漬け

 

青森陸奥湾で獲れたホタテの貝を熏助オリジナルチップで燻製し、スペイン産のオリーブオイルに漬け込みました。

ホタテの甘さとスモークの風味が絶妙なハーモニー。口に入れるとほのかにスモークの香りが移ったオリーブオイルの風味、そして噛めば噛むほどどっしりとしたホタテの旨みが口いっぱいに広がる贅沢な一品です。 

 

チーズの燻製オリーブオイル漬け

 

1.5㎝角に切ったナチュラルチーズをじっくり燻製してスペイン産のオリーブオイルに漬け込みました。

そのままワイン、ビールの最高のおつまみとしてお召いただけます。

またサラダやパスタなどのトッピングとしてもどうぞ。 

す。

牡蠣の燻製

 

長崎県大村湾で獲れた大ぶりの牡蠣を厳選しています。牡蠣の風味を 引き立てるようにスパイスやハーブを

調合した特製ソミュール液にじっくり浸けて味付けし、オリジナルチップで燻製しました。

 

味付け卵の燻製

 

長崎県諫早市の橋本農園さんの自然卵を使っています。

国内産の野菜やおからなど餌にこだわり、広い鶏舎でのびのびと育った鶏が産んだ卵です。

卵自体の濃厚な味をさらに引き立てるよう味付けし、軽めにスモークしています。

甘鯛の蒲鉾の燻製

 

 

長崎特産の甘鯛で作った蒲鉾を燻製してみました。

スモークされた甘鯛の蒲鉾の上品な味わいとプリッと心地よい歯ごたえが楽しめる一品です。

日本酒のお供にもどうぞ。

※甘鯛の他にも旬の魚の蒲鉾を使うことがありますので、ご注文前にお問い合わせください。

 

ナチュラルチーズの燻製

 

チーズの豊潤な風味がワイルドなスモークの香りをまとってさらに深い味わいに。 お酒のおつまみやサラダはもちろん、小さく切っておにぎりのgビール、ワイン具にしてもGood!

是非一度お試しください。 

 

ナチュラルチーズ【ブラックペッパー】の燻製

 

ナチュラルチーズにブラックペッパーをたっぷりまぶして燻製しました。

スパイシーな大人のスモークチーズに仕上がりました。

サンドイッチやピザのトッピング、リゾットに加えても美味しいですよ。 

ししゃもの燻製

 

ノルウェー産の子持ちししゃもにオリーブオイルを塗って燻製しました。

スモークされて金色に輝くししゃもは、日本酒はもちろん、ごはんのお供としても

おススメです。

 

ホタテの燻製

 

青森県陸奥湾産の大ぶりのホタテの貝柱を白ワインで蒸したあと、特製ソミュール液で味付け、オリーブオイルを塗って燻製しています。こうすることでしっとりと柔らかく仕上がっています。

じっくりスモークされて飴色になったホタテは旨みが凝縮された極上の一品。

 

〒851-2121

長崎県西彼杵郡長与町岡郷2522番地1

燻製工房 熏助

TEL095-865-6360

FAX095-865-6361

E-mail kouboukunsuke@hotmail.co.jp

 

 

 

 

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メディア掲載情報

2012年9月6日

長崎新聞 ふるさと経済

お店紹介をしていただきました。

 

 

 

 

2012年9月10日

NBCラジオ スキッピー

お店紹介をしていただきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

2012年11月号

長崎県広報雑誌にこり

長与時津特集で牡蠣の燻製オリーブオイル漬け他商品紹介を掲載していただきました。

 

 

 

 

 

2112年11月19日生放送 

KTNテレビ スーパーGopan

長崎初燻製専門店が長与町にOpenお店商品の紹介をしていただきました。

2013年1月号

NAGASAKIPRESS

とっておきの手みやげで掲載していただきました。

 

 

 

 

 

2012年3月23日放送

FM長崎 くらしたのし 長与 Life so Wonderful

お店紹介をしていただきました。

2013年3月号

NAGASAKIPRESS

長与お店紹介で掲載していただきました。

 

 

 

 

2013年4月29日放送

NIBテレビ ニュースevery 長崎版

お店紹介、牡蠣の燻製オリーブオイル漬けを紹介していただきました。

 

 

 

 

 

2013年7月24日放送
NBC長崎放送 報道センター 

お店紹介鯨の燻製を紹介して

いただきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2013年8月号

NAGASAKIPRESS

牡蠣の燻製つばきオイル漬けを紹介していただきました。